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盘点莜面最全吃法,看看你吃过几种(下)

发布时间:2021-12-30 浏览次数:511次 字体: A+ A- 【关闭】


内蒙人在家,其实很少正二八经吃炒莜面。用来炒的,一般都是中午吃剩的蒸莜面。炒剩莜面,完全是食无定式,全看家里还剩啥菜。甚至中午没吃完的莜面臊子,也可以就地利用,和剩下的莜面再次亲密合作。

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但如果你因此觉得炒莜面就是吃剩饭,那真是错过了莜面的美味巅峰。先蒸后炒的莜面,既保留了莜面的原味,又有了油和锅气的加持,配点儿葱花,一份带点儿焦香的炒莜面,带着抚慰人心的魔力。炒莜面顿顿和炒莜面饺子,是炒莜面里俯瞰一切的存在。无他,主要是因为踩中了那个“土豆+莜面=好吃“的定律。

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要说莜面和土豆的最佳结合还得是块垒,土豆去皮蒸熟之后,拌入莜面搓成一个个的小颗粒,有口味稍重的也会放点盐进去一起拌。拌匀的小颗粒块垒放到蒸笼里蒸熟后再进油锅加葱花炒香。沙沙的土豆以及莜面那特有的香味,俩种味道经过烹饪后融合的那么完美,让人回味无穷。

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一样莜面百样吃,还可以搅拿糕,做摩擦擦,做凉皮儿......只有你不会的没有它不能做的。莜面的做法花样百出,很难掌握,但也正因如此,它成为承载亲情记忆的独特存在。

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虽然莜面很难吃出“海天盛筵”的热闹,但就是这种家常的感觉,最难替代。以至于内蒙人每每看见莜面,就仿佛回到了家乡,离家在外打拼的游子吃到当地的莜面也难免会向同伴推荐,还是我们家乡的好吃,下次一起去凉城请你吃地道的厂汉营莜面!

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