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亲不够的故乡土,恋不够的家乡水,吃不够家乡的莜面。

发布时间:2021-11-14 浏览次数:538次 字体: A+ A- 【关闭】


一说起莜面,总有一种浓浓的香味飘荡在脑海映入眼帘。心中充满了无限热烈、亲切和感动。

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在乌兰察布农村,家家户户平时几乎每顿饭都离不开莜面。早晨,莜面糊糊煮带皮的山药蛋、拌炒面;中午,蒸莜面鱼鱼或莜面窝窝,有时擀顿顿,再捎带捏些柳叶儿片片;晚上,锅底撒花儿搅拿糕。也可以用莜面擦块垒、擦山药鱼、做莜面锅贴子……总之,一天围绕着莜面转,把单调的莜面变着法子做的五花八门,品种繁多。

勤劳能干的乡亲们都是用切得碎纷纷的酸盐菜放在大钵碗里,从腌菜坛子里舀上两勺酸盐汤,浇在酸盐菜上,再淋上一小股黄灿灿的胡麻油,撒上一点葱沬沫,蘸莜面的汤料就这么简单就绪。等把一大笼热气腾腾的莜面鱼鱼端在炕上时,分别给每人碗里舀上汤料,各自再把筋颤颤的莜面鱼鱼用筷子挑上一片,喜欢吃红辣椒的,再用筷头蘸上一点油濡濡的辣椒沬沫.......口水直流啊。

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只见筷子上下飞翻,滑溜溜的莜面争先恐后地往嘴里夹。直听吸流吸流声、叽哩咕噜声,莜面就进到肚里头,吃得是热火朝天,额头上立刻渗出了细细的汗珠子。这还不过瘾,再给每人碗里掺上一股黄黄儿的蒸莜面水,浮浮一吹,打漩儿的油花水顺着嘴咕噜咕噜进肚了。摸着憋嘎嘎的肚子,饱嗝连天,腰都变成直棒了,这顿莜面才算吃好了。

莜面,任凭你怎样揉、捏、推、搓,它都是那么随意、厚道、朴实。就像一位心慈面善、老实巴交的庄户人,没有华丽的姿容,总是以朴素的面貌展现在你的面前。把它上锅一蒸,它立刻散发着醇香,有一种安宁之美;有一种铁骨柔情的味道。无论你吃再多再多,它都不会上火,不会上膘,是理想的减肥美容佳品。