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精选旱地杂粮——田也高粱米

发布时间:2021-01-28 浏览次数:452次 字体: A+ A- 【关闭】


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       名称:田也高粱米 

       产地:内蒙古凉城县

       简介:高粱,禾本科,高粱属。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一 般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味产品说明甘涩。红高粱粒大,黄白者坚实。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白,故具有较好的收敛止血作用。

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       功效:和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒, 主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外, 高粱米里包含单宁,有收敛固脱的功效,患慢性腹泻的患者常食高粱米粥,有明显的疗效。 

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     做法:高粱米红豆粥将高梁、红小豆、糯米、紫米各适量,淘洗干净,浸泡30分钟,水烧开后,放入全部食材,大火熬制10钟,转小火熬制30分钟,至粥变得粘稠即可加入冰糖或白砂糖编可食用。