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田也黄金糕面——凉城糕/软黄筋

发布时间:2021-01-14 浏览次数:528次 字体: A+ A- 【关闭】


       名称:糕面 

       产地:内蒙古

       简介:田也糕面原料来自公司自己的种植基地,近年来 选用优质晋黍4号,外皮纯白色,米色金黄,颗粒饱满,公司 选用先进的胶轮碾米设备,无高温气压磨,48层平罗筛选, 120目罗底过滤,精细度特高,加工出来的糕面,面色金黄, 口感细腻,面味飘香,自古有着凉城糕,软黄筋之称。因乌兰察布市一带盛产黍子,胡麻油产量也很高,所以, 炸油糕是这一带群众非常喜爱的传统食品。逢年过节、婚丧 嫁娶、金榜题名、招待贵宾时以炸油糕为上等食品。

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       功效:黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、产品说明 锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠、有补中 益气、健脾益肺、除热愈疮,主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃 逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮等功效。

       做法:食用方法有三种,一是“素糕”,素糕是不经过油炸工序, 做好后可沾胡麻油食用或蘸上肉菜一起食用;二是“沾豆面 糕”,沾豆面糕同样是不经过油炸工序,做好后叠加豆面粉和 白糖一起食用;三是“油炸糕”,油炸糕风味甜、咸两种口味, 分别配以精致的红豆馅、土豆馅韭菜等为馅料,别具特色, 更有风味。 

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       油炸糕做法:将黄米面放入少量的水,用手搓成均匀湿 润的小颗粒;蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖, 看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的黄米面,然后 盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,直到把所有的面都蒸透,蒸熟。蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上,揉 至细腻光滑。在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均 匀的小团。可根据个人喜好配以馅料,再入油锅炸至金黄气泡即可食用。


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